Receta de tortitas de patata sueca (o raggmunk)

Si ha estado en Suecia, puede haber notado que la mayoría de los panqueques suecos se comen durante el brunch, el almuerzo o la cena, no para el desayuno. Dos tipos populares de tortitas de papa son perfectos para probar su próxima comida: råraka y raggmunk.

Algunos panqueques de papa suecos vienen en una variedad delgada y de encaje conocida como råraka , que se hace al rallar las papas y freírlas en una capa delgada.

Una variedad más espesa de tortitas de patata suecas es el raggmunk, una receta abundante para el clima frío. "Cuanto más crujiente y crujiente es la tortita alrededor de los bordes, mejor sabe", según el sitio web nacional de Suecia .

Para cuando quieras un plato más ligero, SwedishFood.com ofrece una buena receta de råraka . Y la próxima vez que necesite comida reconfortante en una noche fría, también puede probar la siguiente receta para raggmunk .

Imagen tomada por el usuario de Wikipedia Travel100 .

Receta Raggmunk

Los ingredientes

  • ¾ taza (95 g) de harina para todo uso
  • Sal y pimienta negra, al gusto.
  • 1 huevo
  • 1½ tazas (360 ml) de leche
  • 1 libra de papas (no papas nuevas), peladas
  • 1–2 cucharaditas (5–10 g) de sal, al gusto
  • Mantequilla, para freír

Instrucciones

  1. En un tazón, mezcle la harina, la sal y la pimienta.
  2. Revuelva el huevo y la leche juntos, y luego agréguelo a la mezcla de harina. Revuelva hasta que todos los bultos se hayan ido.
  3. Rallar las patatas. Añadirlos al bateador. Si el tiempo lo permite, deje que la masa repose hasta 30 minutos.
  4. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio.
  5. Vierta aproximadamente ½ taza (120 ml) de masa en una sartén. Distribuya la masa uniformemente mientras vierte, o mueva la sartén para distribuir la mezcla de manera más uniforme sobre la sartén.
  6. Freír la masa hasta que el panqueque esté dorado en la parte inferior. Dale la vuelta y déjalo dorar por el otro lado. Debería tomar solo unos minutos de cada lado.
  7. Mantenga las tortitas terminadas tibias mientras se cocinan las otras tortitas. Es posible que necesite agregar más mantequilla entre los panqueques.
  8. Sirva los panqueques calientes, preferiblemente con cerdo salado frito (o tocino espeso, si no hay cerdo salado disponible) y arándanos rojos (o mermelada de arándanos rojos, si no hay bayas frescas disponibles).

Muchas gracias a nuestros escritores y las familias suecas que donaron recetas: Sunny Morton, Glen y Debbie Greener, Jan y Betsy Jonson, Sunniva Salomonsson, Dee Wilhite y Rebecca Wood Haggard.

Recetas adicionales de los créditos: SwedishFood.com , Sweden.se y VisitSweden.com

El anterior artículo es una traducción automática y en tiempo real del original en inglés que puedes consultar en el artículo “https://www.familysearch.org/blog/en/swedish-potato-pancakes-recipe/“.